BIHUB PATH

agost 25, 2021

Nutrició

Quant suen i com s’hidraten els jugadors de futbol professional?

By Adrián Castillo.

Els jugadors de futbol duen a terme accions intermitents d’alta intensitat que al llarg del partit produeixen un esgotament dels dipòsits de glucogen (forma en la qual s’emmagatzemen els hidrats de carboni en el fetge i els músculs) i un increment de l’exigència fisiològica que pot accelerar l’aparició de la fatiga.1,2 Per això, tal com suggereix una revisió realitzada per Asker Jeukendrup, la suplementació amb hidrats de carboni abans i durant els partits (~ 30 a 60 g/h en forma d’una solució d’hidrats de carboni al 6%-7%) augmenta la resíntesi de glucogen i millora el rendiment en esports d’equip.3 A més de la reducció del substrat energètic, l’exercici d’alta intensitat indueix un augment de la temperatura corporal, la qual cosa desencadena una sèrie de mecanismes de termoregulació que tenen com a objectiu dissipar la calor de l’organisme i mantenir l’homeòstasi fisiològica: redistribució del flux sanguini cap a la pell i increment de la sudoració. D’aquesta manera, és freqüent que els esportistes sofreixin pèrdues de líquid corporal durant els partits, sobretot quan la intensitat i la temperatura són elevades.

Tot i que l’evidència no és concloent, diversos estudis suggereixen que la deshidratació que experimenten els jugadors al llarg del partit pot afectar tant el rendiment físic com tècnic dels futbolistes.4,5 El llindar de deshidratació que s’estima que pot afectar el rendiment esportiu és del 2%, assumint que els esportistes estan en un estat de “euhidratació” (contingut d’aigua corporal normal) abans de jugar.6 Per això, un dels principals objectius de preparadors físics i nutricionistes és intentar mantenir un estat d’hidratació que eviti superar el límit del 2% durant el partit, a més d’assegurar una aportació constant d’hidrats de carboni.

Un dels problemes que té l’esport d’elit és que la majoria dels valors de referència que es tenen es basen en estudis fets en esportistes amateur o semiprofessionals. Els tècnics a penes tenen dades per a respondre a preguntes com: Com afecta la intensitat de l’exercici i la temperatura a l’estat d’hidratació dels jugadors professionals? Com són els patrons d’ingesta de líquid i hidrats de carboni en diferents condicions ambientals i de rendiment?

En aquest sentit, una recerca realitzada per investigadors de prestigi com Ian Rollo, Rebecca K. Randell, Asker Jeukendrup i membres del departament mèdic del FC Barcelona com Javier Yanguas, Daniel Medina, María Antonia Lizarraga o Jordi Mesalles, van investigar el balanç hídric i la ingesta d’hidrats de carboni en jugadors del primer equip de futbol del FC Barcelona quan entrenaven a diferents intensitats i temperatures.7 Per a això es van mesurar les pèrdues de suor i de sodi i la ingesta ad libitum de líquids i hidrats de carboni de 14 jugadors del primer equip en entrenaments duts a terme en 4 situacions diferents:

  1. FB: Fred (temperatura de 15 ± 7 °C i humitat relativa de 66 ± 6%) i baixa intensitat (RPE de 2-4).
  2. FA: fred i alta intensitat (RPE de 6-8).
  3. CB: Calor (temperatura de 29 ± 1 °C i humitat relativa de 52 ± 7%) i baixa intensitat.
  4. CA: Calor i alta intensitat.

Els resultats van mostrar que la intensitat i les condicions ambientals van influir significativament en la taxa de sudoració, de tal manera que l’entrenament realitzat a major intensitat i en condicions de calor va ser el que va provocar major sudoració en els jugadors (CA: 1,43 ± 0,23 L/h; CB: 0,81 ± 0,17 L/h; FA: 0,98 ± 0,21 L/h FB: 0,55 ± 0,20). Cal destacar que, en cap de les condicions, els jugadors van sobrepassar el 2% marcat com a llindar perjudicial de deshidratació, encara que els grups CA i FA van mostrar un major percentatge de deshidratació, sense mostrar diferències entre tots dos. Segons els autors de l’estudi, “més enllà de la intensitat de l’exercici, això pot ser una conseqüència que els jugadors usin més roba en resposta al fred”. Així, la deshidratació quan fa fred podria deure’s al fet que la taxa de sudoració augmenta amb l’ús de diverses capes de roba i al fet que la ingesta de líquids es redueix quan es juga en ambients freds.

L’estudi va mostrar que, si bé la sudoració augmenta en determinades situacions, els jugadors no van superar el límit del 2% de deshidratació, ja que la ingesta de líquids es relacionava amb la sudoració: com més suaven els jugadors més bevien (Figura 1). Un aspecte destacable és que la majoria dels jugadors en les 4 situacions plantejades presentaven en orina un estat de deshidratació. En conseqüència, segons els investigadors “és probable que les dades de balanç hídric subestimin el grau de deshidratació posterior que es produeix durant l’exercici”. Encara que existeix evidència que suggereix que l’entrenament en condicions de deshidratació pot atenuar les conseqüències associades a la deshidratació, el rendiment s’optimitza quan els jugadors comencen euhidratats a jugar o entrenar.8 Per això, educar als jugadors perquè s’hidratin en diferents situacions pot ser determinant per reduir el risc de deshidratació i millorar així el rendiment.

Figura 1. La relació entre la taxa de sudoració i el volum d’ingesta de líquids durant totes les sessions d'entrenament va ser significativa (p = 0.019).7

Respecte a la ingesta d’hidrats de carboni, va existir variabilitat entre jugadors (rang de 0 a 38 g/h), sense diferències significatives entre les 4 situacions estudiades. La majoria dels jugadors van complir amb les recomanacions mínimes d’ingesta d’hidrats de carboni proposades pel Col·legi Americà de Medicina de l’Esport (ACSM per les seves sigles en anglès) (30 a 60 g d’hidrats de carboni per hora per a durades de partit d’1 hora a 2 hores i mitja).9

Conclusions

Aquestes dades mostren la variabilitat de l’estat d’hidratació, la ingesta de líquids i d’hidrats de carboni en funció de la intensitat de l’entrenament i de la temperatura ambiental en el futbol d’elit. Per això, les recomanacions tant de la ingesta d’hidrats de carboni com de líquids han de realitzar-se en funció del jugador i de les condicions de joc.

 

Referències:

  1. San-Millán, I., Hill, J. C. & Calleja-González, J. Indirect Assessment of Skeletal Muscle Glycogen Content in Professional Soccer Players before and after a Match through a Non-Invasive Ultrasound Technology. Nutrients vol. 12 (2020).
  2. Armstrong, L. E. et al. Thermal and circulatory responses during exercise: effects of hypohydration, dehydration, and water intake. J. Appl. Physiol. 82, 2028–2035 (1997).
  3. Baker, L. B., Rollo, I., Stein, K. W. & Jeukendrup, A. E. Acute Effects of Carbohydrate Supplementation on Intermittent Sports Performance. Nutrients vol. 7 (2015).
  4. Mohr, M. & Krustrup, P. Heat Stress Impairs Repeated Jump Ability After Competitive Elite Soccer Games. J. Strength Cond. Res. 27, (2013).
  5. McGregor, S. J., Nicholas, C. W., Lakomy, H. K. A. & Williams, C. The influence of intermittent high-intensity shuttle running and fluid ingestion on the performance of a soccer skill. J. Sports Sci. 17, 895–903 (1999).
  6. McDermott, B. P. et al. National Athletic Trainers’ Association Position Statement: Fluid Replacement for the Physically Active. J. Athl. Train. 52, 877–895 (2017).
  7. Rollo, I. et al. Fluid Balance, Sweat Na+ Losses, and Carbohydrate Intake of Elite Male Soccer Players in Response to Low and High Training Intensities in Cool and Hot Environments. Nutrients vol. 13 (2021).
  8. Fleming, J. & James, L. J. Repeated familiarisation with hypohydration attenuates the performance decrement caused by hypohydration during treadmill running. Appl. Physiol. Nutr. Metab. 39, 124–129 (2013).
  9. Nutrition and Athletic Performance. Med. Sci. Sport. Exerc. 48, (2016).

KNOW MORE

¿VOLS SABER MÉS?

  • SUBSCRIU-TE
  • CONTACTE
  • APLICAR

ESTIGUES AL DÍA AMB LES NOSTRES NOVETATS

Tens preguntes sobre Barça Universitas?

  • Startup
  • Investigador
  • Corporatiu

Si us plau, completa els camps:

Si us plau, completa els camps:

Si us plau, completa els camps:

El Formulari ha estat enviat amb èxit.

Si us plau, completa els camps:

Si us plau, completa els camps:

Si us plau, completa els camps:

El Formulari ha estat enviat amb èxit.

Si us plau, completa els camps:

Si us plau, completa els camps:

Si us plau, completa els camps:

El Formulari ha estat enviat amb èxit.